반갑습니다. 최강자 입니다.오늘은 사과 갈변 현상 방지 방법에대해서 알려드리도록 하겠습니다. 여러분은 어떤 과일을 좋아하시나요?저는 과일 중에서 사과를 가장 좋아합니다.달콤한 맛도 맛이지만 비타민도 많고변비에도 좋아서 자주 먹고 있습니다. 하지만 사과의 경우 껍질을 까놓고오래 두면 갈색으로 색이 변하는갈변현상이 나타납니다.바로 껍질을 까서 먹을거라면 상관없지만이 갈변현상 때문에 나들이 갈때 등껍질을 까고 도시락통에 넣기가 애매합니다. 그래서 오늘은 이러한 사과 갈변 방지 방법에대해서 몇 가지 알려드리겠습니다. 먼저 사과 갈변현상이 나타나는 이유는사과에 있는 폴리페놀옥시데이즈라는효소가 사과껍질이 벗겨지면서산소와 반응해서 나타나는 것입니다.사과의 페놀성화합물이 산화되면서색깔이 갈색으로 변질 되는 것입니다. ..